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Recette du mois ou comment découvrir le miel dans la cuisine

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LA RECETTE DU MOIS : LE PAIN D EPICES
recette de pain d 'épices maison



Beaucoup d'entre vous m'ont demandé ma recette de pain d'épices ... je ne peux vous la donner, vous le savez tous, je prépare 20 kgs de pâte à chaque fois !!!


Mais je viens de dénicher une recette fort sympathique que je m'empresse de vous recommander...

 

PS :Si vous ne trouvez pas les épices, je peux vous offrir un mélange d'épices spécial pain d'épices lorsque vous commandez 2 pots ou plus du miel indiqué...

 

Ingrédients (pour 8 personnes) : 
- 250 g de miel (d'un goût assez fort, bruyère ou chatainier par exemple)
- 10 cl de lait chaud
- 100 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 50 g de cassonade ( pas oligatoire ou remplacer par 30 g de miel supplémentaire )
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
cannellegingembreclou de girofle, noix de muscade...

 

Préparation : 


Délayer le miel dans le lait chaud. 

Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux. 

Incorporer alors la levure mélangée à un peu de farine, la cassonade, l'oeuf et le sel.

Ajouter les épices et les noix, noisettes, ou oranges confites selon les goûts.

Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) pendant 45 à 55 min, à four moyen (150 - 160°C).
 
 La recette inspirée de Weight Watchers :Noix de veau aux carottes confites                                 pour 4 personnes et 7 pro-points

12 portion(s) Carotte, petites, 12 pièce(s) Oignon, grelots,   2 morceau(x) Piment, pincées  ,  1CS miel, 6 cc margarine végétale, 600 g noix veau, 1 pincée sel et poivre

1. Gratter, couper les carottes en biseau, en morceaux de 2 à 3 cm. Dans une casserole, verser les oignons pelés, les carottes, le piment, le miel, la moitié du beurre, le sel et de l'eau jusqu'à mi-hauteur des ingrédients. Poser dessus une feuille de papier sulfurisé percée au centre. Cuire 20 mn à petits bouillons
.
Oter la feuille, laisser tout le jus s'évaporer à feu doux en prenant soin de surveiller car le miel brûle très vite.
2. En même temps, chauffer le reste du beurre dans la sauteuse. Dorer la noix de veau sur les 2 faces à feu moyen.
3. Poser la viande sur un plat chaud, parsemer de fleur de sel, poivrer et entourer de carottes.

La galette des rois de Gustave : aux pommes et au miel bien sûr !

galette des rois aux pommes et au miel

J'ai pris du miel d'acacia, mais pour calmer la cannelle, je teste au miel de bourdaine samedi...

la première que nous avons faite a été dévorée en un clin d'oeil mais promis, je prends en photo celle du week end prochain !

 

 

 

LES ENFANTS L'ADORENT AINSI...



Avec 4 enfants à la maison dont 2 ados et le désir de limiter les produits industriels, j'ai opté cet automne pour le dessert à la carte...
Sur la table, ils trouvent des yaourts nature maison au bifidus pour les satisfaire...

Je n'ai pas acheté de yaourtière mais j'utilise mon déshydrateur bloqué à 45 ° . Dans mon supermarché préféré, je trouve des petits sachets de ferments lactiques bifidus : un sachet, un litre de lait bio, une cuillerée à soupe de lait en poudre, 2 mn de fouet et 10 yaourts dans 8 heures ! ( cout de revient : 1,4 € le kg )


Au choix, on les arrose de miel d'acacia et de noix du jardin pour un dessert comme à Londres cet été ou de raisins de la vigne déshydratés cet automne...

ou pour les plus réticents au miel je mélange un coulis de framboise, d 'abricot ou de myrtille non sucré avec ce miel d'acacia qui a vraiment l'avantage d'être très discret !
Chacun parfume ainsi son yaourt comme il le désire...