On parle de nous dans "Rustica" du mois de mai et dans le magazine " Terre sauvage" dans un hors série qui paraît en mai aussi !

Notre exploitation

Elle comprend 250 ruches réparties dans le massif du Sancy en petits ruchers de 21 à 25 ruches. Environ la moitié de nos ruches hivernent en zone de plaine autour de Clermont Ferrand, les autres ruches restant sur place à environ 700-800 m d’altitude.

 Certaines ruches font 3 récoltes : le miel de printemps, puis le miel d’acacia, puis le miel de framboisier ou le miel de montagne.
D’autres ruches ne font qu’une récolte. C’est le cas notamment des ruches permettant de faire le miel de bourdaine.

Sur le village de St Sauves, siège de l’exploitation, nous laissons environ 100 ruches en permanence réparties sur 3 ruchers différents. Ce sont ces ruches sur lesquelles nous récoltons le pollen ou que nous utilisons pour la production de gelée royale et l’élevage des futures reines de la saison suivante.


L’histoire…

 La miellerie est installée dans un bâtiment de pierres datant du 19ème siècle et construit par mon arrière grand-père. C’est ici que mon père est né et c'est ici que nous vivons encore...Mon père a rénové la maison avec le cantou ( la grande cheminée de pierre )  en 1980, puis l'écurie qui est devenue la miellerie en 1985.
Mon arrière grand père n’avait que quelques ruches en paille, des « paillas », construit en paille de seigle car il fabriquait son pain et donc faisait pousser son seigle.
A côté de la maison se trouve donc la fourniale, petite maisonnette à l’intérieur de laquelle on cuisait le pain... et le pain d'épices et qui comprend le four à pain.

 Mon grand-père adorait les abeilles et a profité de l’amélioration des techniques pour construire des ruches en bois. Il exploitait environ 150 ruches et le miel produit était commercialisé sur les marchés de la Bourboule et du Mont Dore. En patois on appelait un rucher un « bourgne »

Mon père a cessé l’élevage des vaches qui ne l’intéressait pas pour celui exclusif des abeilles et nous exploitons depuis 500 ruches.

Aujourd'hui : de mon père à ... mon fils

La qualité de nos miels est avant tout liée au terroir éloigné de toute culture mais aussi à quelques savoirs ancestraux soigneusement préservés. On a quelques tours de main pour l'extraction du miel et surtout une conservation de nos miels "à l'ancienne", au frais et au noir, à température basse ( 12 ° )

La richesse des volcans se manifeste aussi dans une diversité florale extraordinaire et ce territoire fragile est protégé. C'est pour cela que nos ruches sont situées autour de ces volcans.

Mais il ne faut pas oublier que le miel est un des rares produits complètement naturels. On n’a aucun moyen d’influer sur son gout comme on pourrait le faire avec la nourriture d’une vache.

C’est donc par essence un produit qui est soumis à des variations d’une année à l’autre comme le vin …en fonction des fleurs qui donnent, de l’humidité du sol et bien sûr des interventions humaines : fauchage des champs…ces variations peuvent s'exprimer en saveurs comme en volumes : en 2011, nous avons fait 10  % de la récolte de 2010 : une ruche qui avait produit 20 kgs l'année précédente n'en a donné que 2 !

La certification en agriculture biologique ne s'est faite qu'en 2011... nous avons toujours travaillé comme les bios mais il ne nous paraissait pas nécessaire de le faire certifier auparavant. Maintenant, les ogm, les importations, le commerce qui se pratique autour du miel et les questions de nos visiteurs nous ont poussé à franchir le pas... notre exploitation est maintenant contrôlée, vous êtes sûrs que nos miels proviennent uniquement de chez nous et d'Auvergne !!!