Miel très parfumé, exceptionnel et riche en fer. Miel féminin par excellence, il est aussi recommandé pour la circulation du sang et les rhumatismes.
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Miel très fragile, il doit être conservé à 12°max et consommé rapidement.
Le miel de bruyère callune contient naturellement plus d'eau que les autres miels ( 23%) et a une consistance gélatineuse. L'écume ne remonte pas et on peut voir apparaitre des traces jaune pâle, tout à fait normales. A la chaleur et dans un lieu humide il peut fermenter et ainsi se mettre à mousser. Ne le jetez pas, il fera dans ce cas un pain d'épices extraordinaire !
